鮒ずしと世界でも臭いと言われている食べ物をにおいの数値アラバスター単位（Au）で比較してみると
1、シュールストレミング 8070
2、ホンオフェ 6230
3、エピキュアチーズ 1870
4、キビヤック 1370
5、焼きたてのくさや 1267
6、鮒ずし 486
7、納豆 452
8、くさや（加熱前） 447
9、沢庵漬け 430
10、臭豆腐 420
となっています。
（引用 Wikipedia-鮒寿司）
鮒ずしは世界で見ると上から6番目の臭さとなっています。
1位は有名なシュールストレミングです。
シュールストレミング（引用 Wikipedia-シュールストレミング）
日本勢では焼きたてのくさやが5位につけています。
鮒寿司はその次で6位となっています。
日本国内では2位です。
納豆よりも少し臭いくらいとなっていますが、臭いの種類によっても人によっては感じ方が違うかもしれないですね。
鮒ずしは加工の仕方によっても臭いのきつさが全然違います。
最近では漬ける前に丁寧に洗う等の処理を行うことで以前の鮒寿司よりもかなり臭いが控えめになっています。
作った人や年によって差が出てくるのが鮒ずしです。
ただ日本勢で共通しているのが臭いですが、美味いということです。
ということは鮒ずしも慣れれば好きになる方がたくさんいるかもしれないですね。